Ricotta e Pera

PREPARAZIONE:

1. Preparare i biscotti sablés: impastare la farina con il burro morbido e lo zucchero. Con il mattarello, stendere l’impasto tra due fogli di carta forno dando uno spessore di 3 mm. Tagliare i biscotti nella dimensione e forma del vasetto scelto per servire il dolce, posizionarli su una leccarda e ricoprire la superficie dei biscotti con poco zucchero semolato. Infornare a 180° per 20 minuti.
2. Preparare il ripieno: montare la ricotta con lo zucchero e aggiungere il grano cotto Chirico. Miscelare lo zucchero a velo con la panna montata, la dadolata di pera e il Rum ed amalgamare bene con la crema di ricotta e grano cotto Chirico.
3. Preparare la monoporzione: riempire il vasetto posizionando alla base un biscotto sablés, uno strato di ripieno e ricoprire con un altro biscotto. Infine decorare con qualche dadino di pera fresca precedentemente passato nello zucchero semolato affinchè non annerisca.