70 gr di funghi porcini o misto con porcini (anche surgelati)
250 ml di brodo vegetale
peperoncino
olio
sale q.b.
1 cucchiaino di paprica affumicata
720 gr di grano cotto Chirico
PREPARAZIONE:
Sbucciate la zucca privandola dei semi e dei filamenti, tagliatela a dadini e ponetela in un tegame con 4 cucchiai d’olio insieme alla cipolla finemente affettata, alle zucchine a pezzetti, e alle patate a dadini, rosolando a fuoco medio per qualche minuto. Quindi aggiungete il brodo e coprite il tegame fino a cottura ultimata. Nel frattempo pulite i funghi e metteteli a cuocere in una piccola padella antiaderente, insieme ad un spicchio d’aglio in camicia schiacciato e ad un cucchiaio d’olio.
Uniamo i funghi alla nostra zuppa con la paprica e infine il grano cotto.
