Torta al Caffè

Il caffè non manca mai a Napoli! Ecco perché Annamaria Chirico ha pensato di renderlo ingrediente principale di una delle sue torte a base di grano cotto. Un dolce particolarmente delicato che, al primo morso, proietta chi lo gusta in una piazza della città partenopea dove il caffè sospeso è ancora una realtà.

30 Giugno 2022
13:24
Ricette dolci

Ricetta per uno stampo Pastiera Chirico da 22 cm Ø - 8/10 porzioni

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

210 g DI GRANO COTTO CHIRICO
300 g DI RICOTTA ROMANA
2 UOVA INTERE
1 TUORLO D’UOVO
300 g DI ZUCCHERO
20 g DI BASE DI CAFFÈ

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CAFFÈ:

250 g DI FARINA
100 g DI ZUCCHERO
100 g DI BURRO FREDDO
1 UOVO INTERO
10 g DI BASE DI CAFFÈ

PREPARAZIONE:

Amalgamare il grano cotto Chirico con la ricotta e aggiungere lo zucchero poco per volta.
Incorporare le uova e la base di caffè.
Preparare la pasta frolla al caffè mescolando gli ingredienti necessari.
Aggiungere lentamente la base di caffè ed impastare fino a completo assorbimento.
Riporre in frigo per circa 10 minuti.
Stendere la pasta frolla con un mattarello e foderare lo stampo.
Versare il ripieno e decorare con sottili strisce di pasta frolla.
Infornare in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.

Servire con panna montata e chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

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Torta al Caffè

Ricetta per uno stampo Pastiera Chirico da 22 cm Ø - 8/10 porzioni

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

INGREDIENTI PER LA FROLLA AL CAFFÈ:

PREPARAZIONE:

Servire con panna montata e chicchi di caffè ricoperti al cioccolato

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