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Risotto al Grano Cotto Chirico e Funghi

INGREDIENTI

  • 200 g di grano cotto Chirico
  • 200 g di funghi porcini
  • 1 cipolla
  • 1 litro di brodo vegetale
  • 50 g di burro
  • Parmigiano grattugiato q.b.
  • Prezzemolo tritato
  • Olio extravergine d’oliva q.b.

Soffriggere la cipolla tritata con i funghi, aggiungere il grano cotto e tostare leggermente. Aggiungere poco alla volta il brodo, come per un risotto, fino a cottura ultimata. Mantecare con burro e parmigiano.