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1. In una ciotola, unisci il grano cotto Chirico, l’uovo, il parmigiano, sale, pepe e la noce moscata.
2. Aggiungi la farina poco per volta, impastando fino a ottenere un composto morbido ma compatto.
3. Forma dei rotolini con l’impasto e tagliali a tocchetti di circa 2 cm.
4. Cuoci gli gnocchi in acqua bollente salata. Quando salgono in superficie, sono pronti.
5. Scolali e condiscili con burro fuso, formaggio grattugiato o un sugo a piacere.
