In un pentolino riscaldate l’acqua con lo zucchero, senza mai girare. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e strizzata. Farla sciogliere sempre nell’acqua calda
Aggiungete la miscela a filo nella planetaria dove starete già montando i tuorli.
Continuate a montare il tutto finchè il recipiente della planetaria non si raffredderà.
Aggiungete il mascarpone ed il Grano Cotto Chirico e continuare a montare a velocità bassa.
A questo punto spegnete la planetaria e aggiungete la panna montata, mischiando il composto dal basso verso l’alto.
Preparate la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Fare raffreddare e aggiungere il liquore. Bagnate i biscotti nella bagna e rivestite il fondo dei bicchierini.
Ricoprite con la farcitura di crema. Sopra colate della crema di pistacchio e decorate con i pistacchi sbriciolati ed altri biscotti sbriciolati
