Tritare i biscotti e, nel frattempo, fare sciogliere il burro nel microonde (o a bagnomaria). Mescolare i due ingredienti e stendere sulla base dello stampo (diametro 24 cm, preferibilmente a cerchio apribile), compattandolo con il dorso del cucchiaio. Lasciare riposare in frigo.
Montare gli albumi a neve e aggiungere lo zucchero, la farina 00 e la vanillina.
A parte, amalgamare i tuorli con la ricotta, la panna liquida e il grano cotto.
Unire i due composti.
Togliere lo stampo dal frigo e versare il ripieno all’interno.
Cuocere a 180°x60 minuti circa.
Decorare con la confettura (per renderla più cremosa potrete aggiungere un pochino di acqua) e fragole tagliate a metà.
