Sbriciolate finemente i biscotti e aggiungetevi il burro fuso, versate il tutto in uno stampo tondo a cerniera di diametro 18cm.
Sistemate la base in maniera compatta aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Tenete in frigo per almeno 1 ora.
In un’ampia ciotola, lavorate con delle fruste elettriche i tuorli d’uovo con la philadelphia e la panna liquida. Aggiungete l’estratto di vaniglia, il cacao amaro e il grano cotto sgranato.
In un’altra ciotola, montate a neve gli albumi e lo zucchero. Incorporate i 2 composti e versate il tutto sulla base di biscotti preparata precedentemente.
Livellate il composto aiutandovi con il dorso di un cucchiaio. Infornate a 160° per 40/50min. Completata la cottura e lasciate raffreddare la cheesecake.