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• 250 g di grano cotto Chirico
• 200 g di fagioli borlotti (freschi o in scatola, scolati e sciacquati)
• 1 carota (tritata finemente)
• 1 cipolla (tritata finemente)
• 2 spicchi d’aglio (tritati)
• 1 rametto di rosmarino
• 500 ml di brodo vegetale
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 foglia di alloro
• Sale e pepe q.b.
• Parmigiano grattugiato (facoltativo)
1. Soffritto: In una casseruola, riscalda l’olio extravergine di oliva. Aggiungi la cipolla, la carota e l’aglio tritati e lascia rosolare a fuoco medio per 5 minuti, fino a che diventano morbidi.
2. Fagioli: Aggiungi i fagioli borlotti (se sono freschi, cuocili in acqua salata per circa 30 minuti prima), insieme al rametto di rosmarino e alla foglia di alloro. Mescola bene.
3. Brodo: Versa il brodo vegetale e porta a ebollizione. Lascia cuocere per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
4. Grano cotto: Aggiungi il grano cotto Chirico alla pentola e mescola bene per amalgamare il tutto. Cuoci per altri 10 minuti a fuoco basso, in modo che il grano assorba il sapore del brodo.
5. Servire: Aggiusta di sale e pepe a piacere. Servi caldo, con un po’ di parmigiano grattugiato sopra, se ti piace.
