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Cheesecake Light o Cheesecake di Grano

Nel corso di un viaggio di lavoro a New York Annamaria provò la celebre cheesecake. Perché non aggiungere alla classica ricetta un ingrediente napoletano? Ecco che con il grano cotto Chirico la torta newyorkese diventa più leggera senza però perdere il suo sapore inconfondibile. Del resto, tutto ciò che ci ricorda un luogo o un’emozione è tradizione!

Ricetta per uno stampo a cerniera da 22 cm Ø - 8/10 porzioni

INGREDIENTI PER IL RIPIENO:

  • 210 g DI GRANO COTTO CHIRICO
  • 200 g DI ROBIOLA
  • 100 ml DI PANNA LIQUIDA
  • 4 UOVA INTERE (DA SEPARARE)
  • 150 g DI ZUCCHERO
  • 80 g DI FARINA
  • LA SCORZA DI UN LIMONE
  • 0,5 g DI VANILLINA

 

INGREDIENTI PER LA BASE:

  • 145 g DI FARINA DI BISCOTTO
  • 40 g DI BURRO CALDO

 

INGREDIENTI PER DECORARE:

  • FRUTTA FRESCA E PANNA MONTATA O MARMELLATA

PREPARAZIONE:

  1. Preparare la base mescolando la farina di biscotto con il burro caldo.
  2. Stendere il composto sulla base dello stampo e riporre in frigo.
  3. Montare gli albumi a neve e successivamente aggiungere lo zucchero, la farina, la scorza di limone e la vanillina.
  4. A parte, amalgamare i tuorli con la robiola, la panna ed il grano cotto Chirico.
  5. Unire i due composti, riprendere lo stampo dal frigo con la base di biscotto e versare il ripieno.
  6. Infornare in forno preriscaldato a 180° per 60 minuti.
  7. Lasciare raffredare e decorare con frutta fresca e panna montata oppure con della marmellata.

Servire fredda

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