Sushi di grano e verza

di Marco Gagliardi

Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti per 6 persone

Verza 100 g
Grano Chirico 150 g
Falde di pomodoro 20 g
Baccalà mantecato 50 g
Olio e.v.o. q.b.
Sale e pepe q.b.

Prodotti utilizzati

Grano cotto Chirico

Preparazione

Sbollentare e raffreddare la verza in acqua e ghiaccio.
Condire il grano con sale, pepe e un po’ d’olio. 
Sistemare la verza e il riso sull’apposito tappetino per il sushi e adagiare al centro le falde di pomodoro e il baccalà e rollare per ottenere l’apposita forma. 
Tagliare a fettine e aggiungere le uova di salmone.