Creamisù al Pistacchio

Ingredienti per 6 monoporzioni

Per la base pastorizzata:

• 2 uova piccole di cui tenere solo i tuorli
• 90 gr di zucchero
• 35 gr di acqua
• 3/4 fogli di gelatina in fogli

Per la crema tiramisù:

• 100 gr di mascarpone
• 100 gr di panna montata fresca
• 100 gr di Grano Cotto Chirico
• tutta la base pastorizzata
• ½ cucchiaio di pistacchio in crema

Per la bagna:

• 70 gr di acqua (due bicchieri colmi)
• 35 gr di zucchero
• Frollini Chirico Bio al gusto di Yogurt

Per decorare:

• crema di pistacchi
• pistacchi in granella
• Frollini Chirico Bio al gusto Yogurt sbriciolati

Svolgimento

1. In un pentolino riscaldate l’acqua con lo zucchero, senza mai girare. Aggiungere la colla di pesce precedentemente ammollata in acqua e strizzata. Farla sciogliere sempre nell’acqua calda
2. Aggiungete la miscela a filo nella planetaria dove starete già montando i tuorli.
3. Continuate a montare il tutto finchè il recipiente della planetaria non si raffredderà.
4. Aggiungete il mascarpone ed il Grano Cotto Chirico e continuare a montare a velocità bassa.
5. A questo punto spegnete la planetaria e aggiungete la panna montata, mischiando il composto dal basso verso l’alto.
6. Preparate la bagna facendo bollire l’acqua con lo zucchero. Fare raffreddare e aggiungere il liquore. Bagnate i biscotti nella bagna e rivestite il fondo dei bicchierini.
7. Ricoprite con la farcitura di crema. Sopra colate della crema di pistacchio e decorate con i pistacchi sbriciolati ed altri biscotti sbriciolati