DRIP CAKE AL CIOCCOLATO

di Valentina Cappiello INGREDIENTI Che troviamo nel cilindro Grano Chirico: 250 g di preparato per Pan di spagna 220 g di Grano cotto Chirico 100 g di cioccolato fondente al 70% in pepite Da [...]

NAKED CAKE AGLI AGRUMI

di Valentina Cappiello Ingredienti: Per la base sponge cake – strati da cuocere separatamente in 3 teglie diametro 15 cm – 170 g di farina 00 30 g di farina di mandorle o di mandorle pelate, [...]

CROSTATA DELLA NONNA

di Valentina Cappiello Ingredienti: Per la pasta frolla: 250 g di farina 00 125 g di burro freddo a pezzetti 100 g di zucchero semolato a grana fine tipo Zefiro 1 uovo un cucchiaino di estratto [...]

CIAMBELLA PASTIERA

di Valentina Cappiello Ingredienti: 400g di ricotta romana a temperatura ambiente. Usate ricotta ovina, romana DOP, più asciutta e gustosa rispetto a quella vaccina che ha una maggiore [...]

GRANO CON IL MOSTO COTTO

di: dolci e coccole di Miki Ingredienti: 200 g Grano Cotto 2 tazze da caffè Mosto Cotto 70 g Cioccolato Fondente (A pezzetti) q.b. Melagrana (Chicchi) 1 cucchiaino Cannella In Polvere 30 g Frutta [...]

Pastiera 4.0 Mercoledì 3 aprile presso la Reggia di Caserta 8 chef pasticceri si misureranno sul tema della pastiera 4.0. Con focus sull’innovazione della tradizione attraverso la loro personale interpretazione della pastiera tradizionale preparata con grano e ricotta

Quella della pastiera è una tradizione che si tramanda da generazioni, con la medesima ricetta di sempre e la certezza di trovarla servita a tavola a Pasqua. Ma cosa succederebbe se si provasse a [...]

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