LA RICETTA

DELLA VERA

Pastiera Napoletana

DI ANNAMARIA CHIRICO

Chirico,

semplice farli buoni.

Sono Annamaria Chirico, madre, nonna e cuoca.
Da oltre 100 anni la mia famiglia mette sulle tavole italiane prodotti semplici, genuini e pratici.
Per questo motivo il Grano Cotto Chirico è l’ingrediente usato da tutti per la Pastiera Napoletana, uno dei dolci della tradizione italiana per eccellenza, che oramai è presente sulla tavola in ogni evento familiare.

Quando si apre un barattolo di Grano Cotto Chirico si compie un viaggio emozionale: una storia centenaria eppure moderna che prende vita attraverso gli odori ed i sapori più tradizionali di Napoli.

Il grano cotto racchiude il calore della famiglia di Luciano Chirico, suo ideatore, e di tutte le famiglie di Napoli sin dal 1895 quando era venduto sfuso. Le massaie campane non potevano farne a meno e, per tradizione, si recavano all’antico mulino di Luciano e dei suoi figli per fare scorta di quell’ingrediente genuino, prelibato e immancabile per il dolce delle feste: la Pastiera Napoletana! Un ingrediente unico che varcò i confini provinciali conquistando, con il suo gusto unico, sempre più clienti.

Nel 1973, però, il viaggio del grano cotto sembrava doversi arrestare a causa di una normativa che vietava la vendita e l’uso dei prodotti sfusi. La preoccupazione che l’attività di famiglia potesse cessare piombò sulla famiglia Chirico proprio in concomitanza con le feste Pasquali.

Annamaria, la giovane pronipote di Luciano, però non si lasciava abbattere dal clima di casa e voleva comunque preparare, come da consuetudine, una Pastiera Napoletana con la ricetta di Nonna Lella. Un po’ di dolce tradizione avrebbe sicuramente addolcito gli animi di tutti. Perciò prese il barattolo di latta un po’ ammaccato nel quale erano racchiuse le ricette che conservava gelosamente: foglietti, macchiati dal tempo, sui quali aveva annotato a mano le ricette tramandate negli anni. Proprio aprendo il barattolo ebbe un’intuizione: e se il Grano Cotto Chirico fosse stato messo in un barattolo, sigillato e poi venduto insieme alla ricetta di famiglia della Pastiera?

Grazie ad Annamaria Chirico, ancora oggi, le donne di tutto il mondo possono preparare la vera Pastiera Napoletana nelle proprie case grazie agli ingredienti Chirico. Oggi come allora la tradizione è viva non soltanto nella Pastiera Napoletana ma in tanti altri dolci che permettono di fare un viaggio a Napoli restando seduti alla propria tavola in cucina.

Scopri tutti i prodotti Chirico

I nostri prodotti sono realizzati con uno specifico processo che gelifica l’amido
del grano, consentendo ai chicchi di mantenere intatta la loro corposità nel tempo.

In questo modo, il Grano Chirico diventa l’ingrediente ideale per le classiche torte da forno
e anche per tutte le preparazioni che non necessitano di cottura.